1、疙瘩湯好不好吃在于疙瘩,好吃的疙瘩湯綿稠不粉,疙瘩勁道彈牙;飯店常把面攪成硬團(tuán),用水泡上,每半小時倒出水?dāng)嚧蛞淮?,使面團(tuán)勁道。在家庭里就精簡了許多,往白面里加水做成疙瘩,再與湯混合,快速攪拌即成疙瘩湯。
2、首先番茄底部劃上兩刀,加熱水沒過番茄浸泡1~2分鐘,再撈出番茄去皮切塊;蔥切花、蔬菜切碎。
3、白面加入適量水,邊加邊攪拌,攪拌成疙瘩狀;雞蛋兩個攪拌成蛋液。
4、接著熱鍋下油,下蔥花中火炒香,然后加入番茄繼續(xù)中火炒出水。
5、番茄出水后,加入適量的白開水大火煮沸,撒入疙瘩,邊加邊快速攪拌,大火轉(zhuǎn)小火煮上3~4分鐘。
6、,把蛋液和蔬菜加進(jìn)去,適量鹽、白糖、白胡椒粉、香油調(diào)一下味即可