保險標的的定義為：保險標的又叫做保險對象、保險項目、保險保障的對象，一般是根據保險合同雙方的當事人要求進行確定的，在不同的保險險種中，保險標的有所差異，比如在財產保險中，保險標的為財產和其相關的利益；在人身保險中，保險標的是人的生命或者人的健康等；在責任保險中，保險標的則是被保險人的民事損害責任等。