食用油也稱為“食油”，就是指在制作食物過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原材料來源、制作工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂。食用油具有熱傳導(dǎo)作用，可以使菜品展現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特性。

更新時間：2024年09月12日

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